가을 제철 배추를 활용한 고소한 국물요리, 배추 들깨탕 레시피

 

따뜻한 가을 국물 요리 - 배추 된장국 레시피 🍲

 

 

🍂 가을 제철 배추를 활용한 고소한 국물요리, 배추 들깨탕 레시피

가을 제철 요리로 빼놓을 수 없는 대표 채소 중 하나가 바로 배추죠! 이 시기에 나는 배추는 단맛이 살아있어 다양한 요리에 활용하기 좋은데요, 오늘은 그 배추를 사용해 깊고 고소한 맛이 일품인 배추 들깨탕을 만들어볼게요. 쌀쌀한 가을 날씨에 몸을 따뜻하게 데워줄 든든한 국물 요리로, 누구나 손쉽게 따라 할 수 있습니다.

 

1. 준비 재료

• 주재료: 배추 1/4포기, 들깨가루 4큰술, 감자 1개, 애호박 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개 (선택)
• 육수 재료: 다시마(5x5cm 1장), 멸치 한 줌 (20개 정도), 물 5컵
• 양념: 된장 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간

Tip: 들깨가루는 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다. 오래된 들깨가루는 쓴맛이 날 수 있어요.

2. 육수 만들기

1. 냄비에 물 5컵을 붓고 멸치와 다시마를 넣어 중불에서 끓입니다.
2. 물이 끓으면 다시마를 건져내고, 멸치는 약 10분 더 끓인 후 건져냅니다.
3. 국물만 남기고 멸치와 다시마를 모두 건져내면 깊은 맛의 육수가 완성돼요.

3. 재료 손질하기

• 배추는 깨끗이 씻어 5cm 정도 크기로 썰어주세요.
• 감자는 얇게 슬라이스하고 애호박은 반달 모양으로 썰어주세요.
• 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 얇게 썰어 매콤함을 원할 때 사용합니다.

4. 배추 들깨탕 만들기

1. 준비한 육수에 배추와 감자를 넣고 중불에서 끓입니다.
2. 국물이 끓기 시작하면 된장과 국간장을 넣어 잘 풀어줍니다.
3. 감자가 익으면 애호박과 들깨가루를 넣고 끓여주면, 국물이 걸쭉해지며 고소한 맛이 더해져요.
4. 모든 재료가 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여주고, 간을 보고 소금을 추가합니다.

5. 완성 및 맛있게 먹기

완성된 배추 들깨탕은 따뜻하게 그릇에 담아 밥과 함께 즐기면 좋답니다. 쌀쌀한 날씨에 어울리는 따뜻한 국물 요리로, 배추와 들깨의 조화가 매력적이에요!

🍲 배추 들깨탕 더 맛있게 즐기는 팁

• 버섯 추가하기: 느타리버섯이나 표고버섯을 넣으면 깊은 풍미와 씹는 맛이 더해져요.
• 두부 넣기: 두부를 추가하면 단백질도 보충되고, 국물도 더 걸쭉해져 포만감이 생겨요.
• 맑은 스타일로 즐기기: 들깨가루 양을 줄이고 국물을 좀 더 맑게 끓이면 깔끔한 맛을 느낄 수 있어요.
• 들기름 한 방울 추가하기: 마지막에 들기름을 한두 방울 넣어주면 들깨의 고소함이 배가 돼요.
• 초간단 배추 들깨국: 들깨가루가 없다면 들기름을 활용해 간단하게 배추국 스타일로 만들어보세요.

🥬 배추와 들깨의 영양학적 효능

배추에는 비타민 C와 식이섬유가 풍부하여 면역력을 높이고 소화를 돕습니다. 들깨는 오메가-3 지방산과 칼슘이 풍부하여 뼈 건강과 혈액순환을 돕고, 국물 요리에 깊은 풍미를 더해줍니다.

마무리 및 독자와의 소통

쌀쌀한 가을 날씨, 고소한 국물 맛의 배추 들깨탕으로 몸과 마음을 따뜻하게 해보세요! 가을철 가족들과 함께 즐기기에 딱 좋은 요리입니다. 다양한 변형 팁도 시도해보시고, 여러분만의 배추 들깨탕 노하우가 있다면 댓글로 공유해주세요. 좋아요와 댓글로 응원해주시면 큰 힘이 됩니다! 🥄